时间、稀缺、增值…酱香型白酒的六大价值

来源：战略研究院 发布时间：2018年11月09日 

       酱酒的技术价值在于“时间”。酱酒需要经过九次蒸馏、八次发酵、七次取酒长达一年的发酵酿造周期，还需要四到五年的长期陈酿，在多次以酒调酒的盘勾基础上才能成品出厂；另外也大不用担心陈藏时间不够，因为大曲酱香必须陈酿几年才能有“酱香突出”的典型风格；所以，酱香装入瓶子里的不仅仅是乙醇和水，还有日积月累的时间，就投资和运营而言，时间就是金钱、时间就是资金成本。

　　酱酒的标准价值在于“严格”。酱香的国家标准是2011年12月1日开始实施，该标准明确规定，酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵生产的呈香、呈味、呈色物质，需以高梁、小麦和水等为原料，经传统固态法发酵制成，以保障酱香型白酒质量。

　　酱酒的品类价值在于“健康”。酱酒健康说要感谢一位中国白酒发展史上的泰斗级人物——季克良先生，他2004年的《茅台酒与健康》一经发表就引发诸多争议，但季老是技术出身，从技术工艺、理化指标等做了深入浅出的分析，并引用了医学界的佐证，再加上"酱香，喝出健康来”的传播，使得酱香健康说得到越来越多酒民的认同。反正要喝酒，为什么不喝一款可能更健康的呢？

　　酱酒的产区价值在于“仁怀”。大多数人应该是因茅台而知道仁怀，能知道仁怀取义“以仁者之心怀边远之民”的估计就更少了。仁怀在产区上很像波尔多，比如：1、都有品类型品牌，茅台&拉菲；2、都形成了诸多酒厂/酒庄的产业集群；3、都有河流和河谷性气候。差别是，波尔多不仅成就了拉菲，而且以产区品牌建设成就了众多的列级庄、中级庄、AOP级酒庄等。

　　酱酒的品牌价值在于“稀缺”。五届全国评酒会17大中国名酒，酱酒仅有三席，目前做出规模来的只有茅台和郎酒，这是跟五粮液、洋河、泸州老窖、剑南春、古井、双沟以及诸多省级龙头企业等的浓香型阵容不能比拟的，甚至跟汾酒、牛栏山、红星、衡水等的大清香阵容也不能比；但对需求端而言，物以稀为贵，所以酱香型白酒的经销权是稀缺的、酱香型白酒的品牌选择权是稀缺的。

　　酱香的投资价值在于“增值”。中国有句老话是：酒是陈的香，这在酱酒上可能表现的更加突出。所以，酱酒是一个非常规的快速消费品，不但有消费属性而且有金融属性。
　　长酿造陈藏周期、严格的标准、健康的品类、限定的产区、稀缺的品牌、投资的属性，这就是酱香型白酒的价值所在。

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